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近年来，国家层面非常重视“预制菜”发展。中共中央 国务院印发的《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提及，要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”；国家发展改革委出台的《关于恢复和扩大消费的措施》提出，“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。虽然，目前“预制菜”行业发展总体向好，但其中却存在不少痛点，根据江苏省消保委发布的2023年全省消费投诉和消费维权舆情分析，“预制菜消费争议不断”排在消费维权舆情第一位。对此，ManBetX体育市人民政府网站在全市范围内就“ManBetX体育市民‘预制菜’消费意愿情况”进行问卷调查，调查结果如下。
一、调查结果
1、您的性别：
A、男（45.9%）
B、女（54.1%）
2、您的年龄：
A、18-22岁（7.1%）
B、23-35岁（48.2%）
C、36-59岁（37.6%）
D、60岁及以上（7.1%）
3、您的文化程度：
A、小学及以下（2.4%）
B、中专、初中（8.2%）
C、大专、高中（25.9%）
D、本科及以上（63.5%）
4、您的职业情况：
A、在校大学生（5.9%）
B、企业（40.0%）
C、学校、研究机构（14.1%）
D、政府及事业单位（24.7%）
E、自主创业（11.8%）
F、自由职业（3.5%）
5、您对“预制菜”了解吗？
A、非常了解（12.9%）
B、比较了解（49.4%）
C、基本了解（24.7%）
D、不太了解（11.8%）
E、不了解（1.2%）
6、您一般通过什么渠道了解“预制菜”的相关信息（多选）：
A、互联网（62.4%）
B、广播电视（48.2%）
C、报刊杂志（32.9%）
D、学校、单位宣传（21.2%）
E、社区宣传（15.3%）
F、亲戚朋友同事（35.3%）
G、不了解（1.2%）
7、在您看来，“预制菜”有哪些优点（多选）：
A、价格实惠（25.9%）
B、方便快捷（61.2%）
C、口味多样（43.5%）
D、节省时间（60.0%）
E、美味可口（18.8%）
F、和外卖相比更加健康（8.2%）
8、在您看来，“预制菜”存在哪些缺点（多选）：
A、价格偏贵，性价比低（15.3%）
B、品质不如现做食品（63.5%）
C、可能含有添加剂和防腐剂（67.1%）
D、种类、形式单一（38.8%）
E、缺乏个性化调整的可能性（44.7%）
F、食品卫生安全问题难以保障（43.5%）
G、菜品标识信息标注不全（36.5%）
H、储存不方便（21.2%）
I、实物与描述不符（17.6%）
9、您是否购买过“预制菜”？
A、是（72.9%）
B、否（27.1%）
10、您购买的“预制菜”种类有哪些（多选）：
A、即配类（免洗免切的净菜等）（35.3%）
B、即烹类（须加热烹饪的半成品菜肴）（51.8%）
C、即食类（八宝粥、即食罐头等）（68.2%）
D、即热类（指经过加热即可食用的食品，如速冻食品、烤箱食品等）（58.8%）
E、没有购买过“预制菜”（14.1%）
11、您在什么情况下会考虑购买“预制菜”（多选）：
A、聚会聚餐时，丰富菜品，缓解做饭压力（31.8%）
B、工作繁忙，无时间下厨（60.0%）
C、特殊情况无法外出就餐（42.4%）
D、不会做饭，但是想尝试做饭（30.59%）
E、不会购买（10.6%）
12、如果购买“预制菜”，您比较看重什么（多选）：
A、安全卫生（49.4%）
B、菜品品质（56.5%）
C、营养健康（51.8%）
D、品牌口碑（40.0%）
E、价格、性价比（49.4%）
F、“预制菜”的种类（41.2%）
G、“预制菜”的口味（32.9%）
H、烹饪方便程度（24.7%）
I、生产日期和保质期（31.8%）
13、您对于“预制菜”的消费意愿如何？
A、非常愿意购买（11.8%）
B、有购买意愿（54.1%）
C、不太可能购买（23.5%）
D、不考虑购买（10.6%）
14、在您看来，“预制菜”的市场前景如何？
A、非常好（12.9%）
B、比较好（37.6%）
C、一般（30.6%）
D、不太好（11.8%）
E、不好（7.1%）
15、在您看来，如何进一步促进“预制菜”行业健康发展（多选）：
A、制定和完善“预制菜”行业标准，减少行业乱象（49.4%）
B、加强产品质量和食品安全监管，维护市场秩序和消费者权益（78.8%）
C、规范产品详情标识，保障消费者知情权（63.5%）
D、细分菜品类别，提升“预制菜”口感风味（56.4%）
E、保障商品运输条件，提高配送效率（51.8%）
F、加强对平台商家的管理，保障消费者合法权益（60.0%）
G、成立“预制菜”行业协会，加强行业自律和规范（42.4%）
H、加大市场宣传和推广力度，提高消费者的认知度和接受度（24.7%）
二、调查分析
本次调查参与人数255人，其中男性117人（45.9%），女性138人（54.1%）。接受教育情况：162人具有大学本科及以上学历，占调查总数的63.5%，其余93人为大专、高中及以下文化程度，占调查总数的36.5%。年龄情况：18-22岁18人（7.1%），23-35岁123人（48.2%），36-59岁96人（37.6%），60岁及以上18人（7.1%）。职业情况：在校大学生15人（5.9%），企业102人（40.0%），学校及研究机构36人（14.1%），政府及事业单位63人（24.7%），自主创业30人（11.8%），自由职业9人（3.5%）。
调查显示，87.0%的参与调查者对“预制菜”有一定的了解，其中，12.9%的参与调查者表示“非常了解”。这些参与调查者主要通过互联网（62.4%）、广播电视（48.2%）、亲戚朋友同事（35.3%）等渠道了解“预制菜”的相关信息，这表明这些渠道是“预制菜”宣传和推广的主要阵地。在参与调查者看来，“预制菜”的主要优点是方便快捷（61.2%）、节省时间（60.0%）、口味多样（43.5%）。这反映了现代消费者对食品的需求趋势，即追求快速、多样且美味的餐饮体验。然而，“预制菜”的缺点也不容忽视。调查显示，67.1%的人担心“预制菜”可能含有添加剂和防腐剂，63.5%的人认为“预制菜”的品质不如现做食品，44.7%的人认为“预制菜”缺乏个性化调整的可能性，43.5%的人认为“预制菜”食品卫生安全问题难以保障，还有38.8%的人认为“预制菜”种类、形式单一，而这些缺点都是消费者在购买“预制菜”时的顾虑。
参与调查的255人中，72.9%的人曾经购买过“预制菜”，即食类（68.2%）、即热类（58.8%）、即烹类（51.8%）“预制菜”最受欢迎。参与调查者购买“预制菜”的主要原因是工作繁忙，无时间下厨（60.0%）；特殊情况无法外出就餐（42.4%）；聚会聚餐时，丰富菜品，缓解做饭压力（31.8%）等。在购买“预制菜”时，参与调查者最看重的是菜品品质（56.5%），营养健康（51.8%），安全卫生（49.4%），价格、性价比（49.4%），“预制菜”的种类（41.2%）等，这些因素对参与调查者的购买决策影响较大。数据显示，大多数参与调查者（65.9%）对购买“预制菜”持开放态度，有购买“预制菜”的意愿，超过半数（50.5%）的参与调查者认为“预制菜”市场前景“非常好”“或是“比较好”。
为了促进“预制菜”行业的健康发展，大多数人认为应该：加强产品质量和食品安全监管，维护市场秩序和消费者权益（78.8%）；规范产品详情标识，保障消费者知情权（63.5%）；加强对平台商家的管理，保障消费者合法权益（60.0%）；细分菜品类别，提升“预制菜”口感风味（56.4%）；保障商品运输条件，提高配送效率（51.8%）等。
三、建议与意见
关于如何促进“预制菜”行业的健康发展，参与调查者主要提出了以下建议与意见：
第一，加强产品质量和食品安全监管，维护市场秩序和消费者权益。不断完善“预制菜”产品质量和食品安全法规，明确“预制菜”产品的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节的质量标准和安全要求。同时，建立健全“预制菜”产品的质量检测体系，对市场上的“预制菜”产品进行定期检测和抽检，确保产品质量和食品安全。
第二，规范产品详情标识，保障消费者知情权。明确标识的内容和形式，确保“预制菜”产品信息透明，如明确标注菜品名称、主要食材、生产日期、保质期等，保障消费者的知情权和选择权。
第三，加强对平台商家的管理，保障消费者合法权益。加强对平台商家的资质审核和行为监管，对违规行为进行及时处理，提升“预制菜”平台商家的整体素质和信誉度，为消费者提供更加安全、便捷、优质的“预制菜”产品服务，推动行业规范健康发展。
苏公网安备 32010202010413号
